河南烙馍卷菜的做法

    这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主。
    饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了。
    长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做。

    主料

    面粉200克  水125克

    辅料

    牛肉200克  鸡蛋1个  韭菜50克  香菇2朵  黄豆芽100克  黄瓜1根  葱1段  姜1片  植物油适量  蚝油1大勺

    河南烙馍卷菜的做法

    1.水加入面粉里

    2.用筷子搅成絮状

    3.整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙

    4.我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状

    5.炒锅放油

    6.放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬

    7.香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净

    8.炒锅放油，爆香香葱

    9.加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味

    10.放入韭菜

    11.再略微炒几下就好了

    12.炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用

    13.鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条

    14.面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些

    15.拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点

    16.然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推

    17.如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧

    18.电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了

    19.烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧

    20.这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了

    21.配一碗粥，一点小菜，早餐美美的

    烹饪技巧

    面团略软一些，擀饼的时候多撒面粉，避免粘连。