酱汁鸡丁的做法
来源：餐嫩网 分类：徽菜 时间：2014-12-24 09:46:00
- 用料
- 鸡脯肉400g
- 蛋清适量
- 淀粉适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 酱汁鸡丁的做法步骤
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1.鸡脯肉切丁，加蛋清、淀粉、盐上浆，甜面酱加水澥开，姜切姜末
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2.鸡丁用温油划油
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3.姜末炒出香味，下甜面酱、白糖、鸡精，炒出酱香味
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4.倒入鸡丁，翻炒均匀
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5.ok
- 小贴士
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此菜特别注重火候，火大了酱易糊、发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后肋内只有汕而无酱，是这一名菜的特色。
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