doublesoftbread的做法
来源：餐嫩网 分类：徽菜 时间：2014-12-24 09:46:00
-
用料
-
高粉（金像）280g+3大匙
-
全蛋28g
-
鲜奶油28g
-
黄油16g
-
白砂糖17g
-
蜂蜜19g
-
盐5g
-
酵母（Homemade）5g
-
水130g
-
-
doublesoftbread的做法步骤
-
1.先将除黄油之外的原材料加入，混合，出现粗糙的组织后加入黄油，揉至完成阶段，开始一次发酵（30°，45分钟）；
-
2.一次发酵结束后，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟；
-
3.使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中开始二次发酵（30°，50分钟）；
-
4.发至将近10分满的时候，刷上蛋液；
-
5.烤箱200度预热，最下层45分钟。
-
小贴士
-
1.一开始放水的时候还是要小心，不能想当然，每次水的使用量都不同的，还是要留意一下；
2.如果做成带盖子的，二次发酵发至9分满即可，要不然会盖不上盖子了；
3.因为用了金像高粉以及蜂蜜还有淡奶油，所以这款吐司的保湿性很好，放两天也还是很软；
4.卷擀的手法每个人不同，我的这个不是标准的，请勿模仿。
返回餐嫩网首页
