香辣牛蛙

来源：餐嫩网分类：川菜时间：2014-10-26 16:12:00

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用料: 牛蛙500g; 油适量; 盐适量; 鸡精适量; 料酒适量; 酱油适量; 味精适量; 姜蒜适量; 干辣椒适量; 干花椒适量; 白芝麻适量; 糖适量; 生粉适量

香辣牛蛙的做法步骤: 　　 1.牛蛙在菜场买的时候叫老板杀好去皮，回家洗净，剁成块（小卡一个人吃，买了一只，约500g）；; 　　 2.加入盐、鸡精、料酒、姜片、生粉抓匀，放入冰箱腌制十分钟左右；; 　　 3.油烧至八成熟的时候下牛蛙滑至肉色发白捞出控油；; 　　 4.锅内留少许油，加入姜蒜煸炒少许，放入干辣椒筒和干花椒，炒至变色；; 　　 5.放入滑好的牛蛙，加酱油和少许糖（小卡加的味极鲜），翻炒片刻，加入味精和白芝麻，翻炒均匀后关火; 　　 6.开吃~~

小贴士: 　　牛蛙很容易熟，烹饪时间不宜过长，可以保持牛蛙的鲜嫩；
肉类在腌制时放入冰箱腌制口感更好；
味精其实是很有营养的调味品，但加热时间不宜过长，以不超过30秒为宜。

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